斩拌机的作业原理及功能特色

  1、斩拌机是出产肉糜类产品（粉肠、西式腊肠、午餐肉）的关键设备，经去皮、去骨整选的肉块，倒入慢速反转的斩肉盘内，斩拌轴（其上一般装置２～６把刀片）在斩肉盘内十分快速地旋转，对物料进行切削，将肉块斩切成肉糜，并可与配料一同斩拌。斩拌机是一种兼具斩拌、拌和、乳化等多功能的机械；

  2、斩拌机有常压式斩拌机和真空斩拌机两种，真空斩拌机于在负压下作业，不光清洁卫生，且因物料分子体积胀大，与切刀的触摸面积添加，使斩切后的颗粒更细，乳化作用愈加好，一起，因为物猜中的氧气被抽出，使加工后的产品色泽艳丽，风味和新鲜度能较久坚持，是往后应优先开发和推行的机型，在午餐肉罐头出产线上选用真空斩拌机，能够替代绞肉机和真空拌和机，使工艺道路将更短、愈加合理。

  5、转速到达4500转，能大幅度的提高乳化作用，使产品出品率更高，作用更好；