从巴西肉类加工产业丑闻看国内该行业发展的长与短

  近日，巴西两大肉类加工公司涉嫌肉制品以次充好的消息受到关注。从国际到国内，我们既认识到，在肉类产业这棵“摇钱树”上做好监管的重要性，也重新梳理了中国肉类加工产业一路走来的经历，在这样的一个过程中，肉类加工机械扮演着重要的角色，而它今后的发展也更加重要。

  巴西警方近日搜查了国内两大肉类加工公司的厂房，并且正在缉捕数十名肉企员工。警方怀疑这两大企业通过贿赂政府监管人员的方式将过期或含有沙门氏菌的不合格肉品出口他国。

  调查人员毛里西奥·莫斯卡尔迪·格里略在一场新闻发布会上说，这两大行业有突出贡献的公司的工作人员涉嫌向肉制品中注射化学品，以改善过期肉制品的外观和气味。至少一名企业高管反映，他们曾将烂肉与合格肉混合后出售。一些过期肉制品已经出口至欧洲，另有4个集装箱的BRF所产含有沙门氏菌的不合格肉于2016年被意大利相关机构拦下，没有进入市场。

  我国肉类工业是新中国成立后发展起来的新兴起的产业，在国计民生中占有主体地位，对促进畜禽生产、发展农村经济、繁荣稳定城乡市场、满足人民生活需要、保证经济建设与改革的顺利进行发挥着及其重要的作用。经过60多年的建设与发展，我国肉类供给已经告别短缺时代，形成了以消费为主导型的买方市场格局，并且还有一部分肉类出口到日本、俄罗斯、东南亚等国家和地区。

  肉制品市场的安定有序，需要在监管上下功夫，我国在这方面做出了许多努力。一方面，不断推动屠宰行业升级，实现标准化、规模化发展，将定点屠宰、冷链配送、扫码溯源等新式管理运营方式来进行结合，为行业发展设立标线；另一方面，慢慢地增加食品检测密度和严格性，针对兽药残留检测、重金属检测等相关工作在各地展开，在某些特定的程度上阻断了病死猪肉、注水猪肉走向市场和餐桌。

  肉类市场的安全有序，既与监管相联系，也密切关系着我国肉类加工机械行业的发展，而且，两者往往是唇齿相依的关系。我们国家生产90%以上的肉类加工设施，几乎覆盖了屠宰、分割、肉制品、调理食品、综合利用等所有加工领域，而且所制造的设备已开始接近国外同种类型的产品。例如：斩拌机、盐水注射机、连续式真空包装机、油炸机等。这些设备在中国肉类工业中已起到了很大的作用，推动了肉类工业的发展。

  发展值得肯定，但是问题也必须直视。实际上，我们的产品与欧美领先水平相比，还有很大距离，这是我们肉类加工机械制造业需要正确面对的现实。从有关数据显示情况去看，我国大多数企业还在低水平上徘徊，高起点的较少。这一些企业的技术水平还相对落后，除个别企业的个别设备(与欧美设备制造商合作生产)和简单加工生产线(例如分割线已成套出口至澳洲和香港等地)外，我们生产的大部分还是简单机械和给国外机械设备配套的附属设施，技术上的含金量相对较低。

  巴西肉类加工产业的丑闻，颇值得人们反思。肉制品出口大国在监管上出现漏洞，启示行业企业要时刻警醒自身，守住红线。此外，肉制品加工产业的美好前景激发更多牟利者进入，如何让发展更规范、让竞争更加有序，是管理和进步的新课题，反过来，巨大的市场也会给肉类加工机械带来诸多机遇。从肉类产业到肉类加工机械产业，企业都需要时刻明白自身定位，明确责任与使命，才能实际做到商机道义两不误。返回搜狐，查看更加多