从消费升级看金枪鱼产业高质量发展的百亿市场

  在新经济时代，消费升级驱动多个行业加快速度进行发展，也让很多产业迎来新的机遇。尤其是在食品消费领域，在消费升级的背景下，消费者更加青睐美味、健康、有安全保障的产品，这也让金枪鱼产业在国内市场风生水起。从规模和体量来说，我国金枪鱼产业即将进入万亿时代，与此同时，多元化、个性化消费需求也让金枪鱼细分产业百花齐放。一系列新赛道的开启，让众多头部品牌迎来了黄金发展期。

  从全球范围来看，日本是最早消费金枪鱼的国家，也是全球最重要的金枪鱼刺身消费国家和全球金枪鱼产业主导国家。目前，在刺身级别中高端金枪鱼捕捞、加工、贸易和管理方面，日本依然是全球领导者。而从消费市场角度来分析，在过去10年来，中国每年的金枪鱼消费增幅都在30%以上，受到消费升级的影响，中国金枪鱼大消费时代已经来临。

  众所周知，金枪鱼消费产业链极度依赖源头捕捞。进入21世纪以来，我国远洋捕捞产业无论是装备水平还是整体规模都迎来了质的飞跃。根据农村农业部统计多个方面数据显示，2019年我国远洋渔业金枪鱼捕捞量为42.38万吨，占远洋渔业全年总产量的19.53%。特别是一些大型远洋渔业公司的崛起，让我国的金枪鱼消费产业链得到了源头保障。其中，渔太平（大连）供应链管理集团有限公司拥有全国金枪鱼原料的渠道采购资源和强大的整合能力，产业链布局完善。

  远洋捕捞产品营养丰富，同时远离人类活动区域，具有无污染、绿色健康的优良特性，对保证人们饮食健康和消费升级具备极其重大意义。与此同时，包括日本、中国台湾、韩国等传统金枪鱼捕捞强国和地区受到劳动力短缺、经济不景气等因素影响，其产业规模正在不断走向衰退。在此基础上，随着我们国家政府鼓励发展远洋渔业，市场需求慢慢的变大，金枪鱼产业的发展也将进入快车道。预计未来5-10年，中国远洋金枪鱼船队的数量和规模有望位居世界第一，中国金枪鱼刺身消费市场将成为全世界第二大市场，中国金枪鱼产业和金枪鱼深加工产业都将形成连锁上升效应。

  更为重要的是，在消费升级浪潮中，近几年，中外金枪鱼生产商及进出口商明显感受到中国金枪鱼消费市场的改变，在一系列宣传引导和带动下，我国金枪鱼消费区域也已经从前几年的沿海市场，开始往中部市场扩散。特别是随着生鲜电商的崛起，生鲜冷链物流的迅速发展，金枪鱼更容易成为常态消费食品。据中国远洋渔业协会会长黄宝善透露，中国市场对金枪鱼的需求量已达15万吨；并且，这一个数字还在逐年上涨。

  在市场规模逐步扩大的过程中，我国金枪鱼产业格局也受到消费升级影响，走向更为“精细化”、“高端化”和“专业化”的发展路线。很多头部企业改变传统单纯销售原条鱼和相对粗放的加工模式，将金枪鱼产品加工工成高端产品，向高端消费市场要效益。以国内金枪鱼资源开发利用的产业类别来看，在消费升级大背景下，金枪鱼健康高端消费未来市场发展的潜力广阔，一些热门细分产业成为未来市场之间的竞争的重点。

  高端和中高端金枪鱼消费市场主要由狭义的8种金枪鱼中的三种蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、黄鳍金枪鱼等构成，并能更加进一步分成冰鲜金枪鱼和超低温（ULT）金枪鱼两个细分市场。目前在中国市场，金枪鱼速食冻品、儿童零食、保健食品系列构成了消费主体板块。

  首先，在金枪鱼速食冻品领域，鱼肠、水饺、粽子等新兴品类慢慢的受到消费者青睐。针对国内消费者的需求，很多企业在保证金枪鱼原料品质的基础上融入创新工艺，让产品的质量与口味完美融合。比如，渔太平公司旗下金枪鱼系列速冻水饺就成功签约北京“盒马鲜生”连锁超市系统，为进一步开拓中国远洋渔业自捕野生金枪鱼内销市场迈出重要一步。其产品全部使用纯天然、野生捕捞、可追溯的金枪鱼原料，最大限度的使用天然提取成分代替人工合成成分，并通过严格的国家级第三方专业机构的食品安全检测，充足表现了安全、营养、无添加的健康饮食理念。在海滨名城青岛，金枪鱼水饺更是成为远近闻名的招牌地方特产；去年端午期间，全国各地都兴起了“新式粽子热”，这中间还包括金太粽、诸老大、缪氏、粽子阿婆在内的众多粽子知名品牌均推出了金枪鱼粽产品，如粽子阿婆推出的金枪鱼松蛋黄肉粽就广受消费者好评，成为热搜话题。

  在儿童零食领域，金枪鱼肠、鱼松等新产品也成为市场热销产品。其中，国内真实金枪鱼DHA健康营养儿童零食品牌渔可爱更是中国远洋渔业协会推荐品牌。依托母公司渔太平的金枪鱼上游产业链优势，渔可爱金枪鱼肉粒肠精选南太平洋深海100米-400米捕捞的无污染金枪鱼肉为原料，使用先进鱼肠加工设施，掌握金枪鱼肉精细分割、均匀滚揉、高速回旋等36道核心工艺和DHA真空斩拌无破坏技术，减少营养成分流失，确保肉粒真实可见,口感弹爽鲜香。无任何人工色素和化学香精,自带DHA和硒以及优质蛋白和多种维生素,高钙少盐低糖, 全过程使用金枪鱼和深海鱼糜,不使用鸡肉和淡水鱼,真材实料,填补金枪鱼鱼肠市场空白。目前，渔可爱正以金枪鱼鱼肠、金枪鱼鱼松等系列新产品瞄准儿童零食新赛道，开启品牌战略发展新格局。

  金枪鱼保健食品系列新产品则以DHA鱼油、胶原蛋白固体饮料、弹性蛋白面膜等为主。受到“大健康”政策的影响，这一些产品也受到高端花钱的那群人的青睐。比如，汤臣倍健金枪鱼油软胶囊就以从挪威和冰岛进口的优质金枪鱼油为原料，其DHA含量高达每粒100mg；人人舒金枪鱼多肽固体饮料以金枪鱼肽粉、壳寡糖、葡萄粉、薏米粉、茯苓粉等为原料，具有降尿酸、抗疲劳、保肝护肾、抗衰老的功能，成为无数高尿酸人群的福音；今年2月在深圳正式成立的渔太平（深圳）海洋生物科技有限公司，就以深海金枪鱼鱼骨为原料，专注于金枪鱼胶原蛋白肽粉、口服液、面膜等产品的研发，进一步延长产业链，增加企业收益。

  目前来说，随着资本和资源的逐步优化调整，国内金枪鱼产业整合速度正在持续加快。在优胜劣汰中，一些结构单一、管理能力偏弱、竞争力差的企业将逐步被市场淘汰。与此同时，一批产业链完善，具有较强多元业务关联能力和经营技术创造新兴事物的能力的头部企业优势将越来越明显。这一些企业在保持竞争力和成长性的同时，也在带动产业高质量发展，进而参与国际竞争。

  总体来说，在消费升级影响下，我国的金枪鱼产业规模与消费体量都在稳步上升。对于相关企业来说，面对更多元化的消费需求，只有将产业重点聚焦于精细化加工，分离、纯化、开发高品质的金枪鱼衍生产品，才能进一步丰富产品线，延伸产业链，确立市场之间的竞争优势。而对于整个金枪鱼产业而言，要想逐步扩大市场，就必须以提升产品和服务的质量为核心，围绕优质、绿色健康的金枪鱼产品和专业服务，强化品牌宣传，提升品牌形象，打造具有核心竞争力的自有统一品牌，以品牌赢得市场。返回搜狐，查看更加多