早餐业闯出新天地 漳浦“包子哥”的创业之路

  见习记者 沈文栋 文/图）在漳浦县，有这么一位“包子哥”郑新春，他用品牌思想卖包子，把包子店做出口碑、做大品牌、做成连锁，打破了人们对传统包子店的形象。

  郑新春原本是从事电子器件、包装材料出产职业。2018年，遭到交易环境的影响，公司效益不景气。当令，郑新春决议惩罚创业，他汲取之前创业的经历教训，决议重新职业下手构思创业。

  经过考虑，郑新春把创业方向指向了平价的早点生意——包子店，这让他身边的人倍感意外。合理家人和朋友替他的挑选感到意外时，在郑新春的心里，想的不只是做一家包子店那么简略。

  郑新春深谙“餐饮职业，滋味为先”的道理。他知道，模仿市面上的包子店，找些师傅来帮助，或许就能在门槛不高早餐商场中静静生计。但若想做出品牌，做大门店，需求拿得出不同于商场的“竞品”。

  在一口气购置下压面机、和面机、发酵机、蒸柜等设备后，郑新春开端了绵长的“产品”研制。从面团、馅料的各种质料配比，再到揉压、拌和、发酵等各道工序的操控，郑新春都是一遍遍实验出品，重复调整至最佳。经过查阅参阅各种中式早点的有关的材料，向有经历的面点师傅沟通取经外，还在过程中不断参加自己的构思主意，测验把包子、馒头作出新的口味。在历时八个月后，郑新春总算完成了“独家菜单”，二十几个早点品类在经过家人和朋友的认可后，让郑新春对行将开业的包子店远景充满信心。

  除了研制新品，郑新春也在前期的准备过程中逐步理清开店思路。在县城和城镇，人们吃早餐的场所，要么挤在拥堵的街边小摊，要么便是在路上仓促处理。“要渐渐改动人们的用餐观念，让早餐吃出典礼。”郑新春意识到，想在早餐职业中锋芒毕露，那么供给好的用餐环境很要害，这就有必要先把包子店的门面做新、做好。

  因而，郑新春挑选漳浦县城区大亭路口的旺铺，由于位处交通要道，人流量大，这家店肆也是全路段租金最贵的。顶着租金压力，郑新春没有由于质疑不坚定开端的主意。为了开店，他投入了六十多万资金做准备，精心配全了高效的厨房体系和点单体系，用心做好门店装饰及配套。

  2019年3月，郑新春第一家包子店倒闭，名为“金浦早禾”。夺目的大招牌，宽阔洁净的门店，有序规整的后厨、售卖台和用餐场所的分区安置，招引了周边的大众纷繁前来消费。路段方位的优势给新店带来了满足的客流，而优异的口味把控则进一步拉动了包子店的人气，没过多久就在漳浦县城打响了名望。

  “相同价格的包子，假如咱们店供给了更周到的服务，供给了舒适的用餐环境，关于顾客来说便是花钱花得更值了。”郑新春觉得，即便是一顿早餐，也应考虑顾客的消费体会。为此，他时间重视门店服务的质量，对门店一切的职工加强岗前训练，要求在每一个细节做到更好。

  此外，郑新春还在质料、品控上下足功夫。为确保每一个包子质量，留住独有的品牌滋味，他与当地屠宰户长时间协作，确保每日质料新鲜；他打造起中心厨房，按规则配比一致分配馅料，按流程严厉出品，确保口味安稳；关于每天卖剩的早点，他还严厉规则，在当天上午11点及时清洗收拾倒掉，确保现做现卖。每天早晨，在店门口总能看见排着买早点的小长队，而店内也坐满了用餐的顾客。

  现在，包子店已倒闭近三年，其门店从最开端的一家扩张到十二家，其间还包含开到东山县的分店。现在常常有创业者景仰前来，向郑新春学习开店经历，请求加盟门店的出资。

  新的一年，郑新春筹划着持续做大品牌、扩张分店，让“金浦早禾”走进周边市县的早餐商场。“一年做很多事，不如很多年坚持一件事！”谈及多年的创业感触，郑新春说道。