拥有一套属于自身个人的房子，是每一位奋斗中年轻人的梦想，可是你知道吗？在你的房子里，厨房是最贵的，几平方的空间里，摆满了各式各样的烹饪工具。很多时候，我们斥巨资打造的厨房，却因为种种原因沉寂下来，或许只有每天敲门的外卖，才能够证实这间屋子主人的存在。
当然，我们还有另外一种选择，那就是速冻食品。从速冻面点到速冻肉类、速冻蔬菜、速冻豆制品等。它们几乎能满足我们所有的饮食上的习惯。更重要的是，它们能够重新焕发厨房的魅力，通过简单的加工，片刻之间我们就能享受到美味的食品。当然，在速冻食品类别里，水饺是最受消费者欢迎的。这些如今看似平常的食品，在几十年前已经算得上是高端食品了。
建国初期，百废待兴的新中国缺乏自动化的生产力，同时党提倡大搞技术创新。哈尔滨金美乐商业机械有限公司的前身哈尔滨饮食机械厂在1958年成立，以哈尔滨商业大学为实验基地、以三八饭店为实践场所，再加上工厂的研发技术经验与生产能力，先后研发和制造了饺子机、速冻机、包子机、和面机、切馅机、拌馅机等专业厨房设施。先后成立哈尔滨商业机械有限公司、哈尔滨美乐商业机械有限公司、哈尔滨友金商业机械经销公司、哈尔滨商业机械总厂北京经销中心、哈尔滨美乐速冻食品公司、哈尔滨商业机械研究所等机构。
时过境迁，哈尔滨金美乐商业机械有限公司即将迎来60十年的华诞，“美乐”牌机械畅销国内30个省市自治区和出口64个国家和地区，公司已成为国内品种最全、产量最大、出口量最多的饺子机生产基地。可以说“美乐牌”食品机械见证了速冻行业的兴起、快速地发展和目前的瓶颈期。
水饺，作为中国百姓常见的食品，每个地区都有不同的特色。因此当时的速冻水饺生产厂商也分布在中国的不一样的区域，他们有着各自的特点。当时这些速冻水饺生产企业都用的是灌肠式老式饺子机，虽然提高了生产效率但是饺子机做出的饺子皮比较硬，口感并不好。为了给消费者更好的口感，有实力的工厂开始了纯手工速冻水饺生产。为了更好的提高产量，金美乐经过研发创新，推出了机械生产饺子皮，提高了速冻水饺的品质。金美乐的这一举措推动了速冻水饺行业的发展。
当然速冻食品的发展也离不开消费者的改变，2003年开始，商超开始在中国兴起，这为速冻水饺的销售提供了最佳时机，此时的消费者也开始主动接受新鲜产品，当时的速冻水饺质量绝对是最好的，全都是真材实料，是真正的美味食品。加之当时的速冻水饺品牌并不多，市场之间的竞争并不激烈。
自1959年世界上第一台60-4型饺子机诞生，公司经过50多年的不懈努力，先后经过几十次重大改进和创新，饺子机的功能逐渐完善，科技含量逐步的提升，现已发展成为可以生产饺子、春卷、锅贴、云吞、馄饨、咖喱角等食品的多功能饺子自动成型机。配以和面机、切馅机、拌馅机、速冻机等辅助设备，为很多类型的速冻饺子厂提供了生产设备。
而如今，似乎所有的速冻水饺在产品创新上都停滞了下来，即便是有也只是换个包装，推出几款新馅料而已。速冻水饺行业需要创新，无论是从产品的质量还是品牌建设，我们应该实实在在的内在改变，而不是华而不实的外表。
随着消费水平的提高，花了钱的人速冻水饺的需求慢慢的变大，短短时间内许多水饺企业应运而生，不少区域性品牌开始进军全国市场，消费者的选择也慢慢变得多，同样速冻水饺企业间的竞争也越来越大。于是一些企业开始使用仿手工包合式饺子机，不仅能控制馅料大小、面皮的薄厚，更能调节生产速度，控制了生产成本，同样一些经销商为了卖更多的货，也开始了低价销售，打起了价格战。
2005-2010年间，速冻水饺行业告别了高速增长时代，虽然这5年时间里，速冻水饺增速依旧达到70%左右。区域型速冻水饺企业相对于一线品牌来说，他们的质量更加让人放心。如果说一线品牌靠的是产能和渠道优势，那么区域型企业则靠的是真材实料和消费者的口碑。因为一线品牌要的是完美的财务报表，要的是强势的市场占有率，而区域型品牌并不需要这些，他们仅关注产品是不是好吃，消费者是不是认可。像美润、婵娟、吴大嫂、老八、龙旺等一大批区域型速冻水饺品牌正逐渐靠着过硬的品质发展壮大。也许在不久将来，他们其中的某些会成为新的一线品牌。
2011至2012年间，手抓饼火遍中国，不少企业和经销商纷纷开始生产和代理手抓饼，消费者也对产品非常认可。然而好景不长，由于手抓饼企业慢慢的变多，市场竞争变得越发激烈，一些企业和经销商为了获得眼前的利益开始了价格战，原本百元的手抓饼竟然卖出了几十元的价格，低价竞争必将引起产品质量问题。短短时间内手抓饼不仅失去了消费者，更是让许多手抓饼企业万劫不复。现如今，速冻水饺品牌慢慢的变多，市场之间的竞争必将激烈，不能再像手抓饼那样，拼价格降质量。或许会看到短暂的利益，但那也只是昙花一现。低价竞争将成为压死速冻水饺行业的最后一根稻草。
无论是一线品牌，还是区域型品牌，在速冻水饺行业，我们仍旧是要以质量为王。民以食为天，对于食品企业来说质量是重中之重，食品企业一定要摸着良心做生意，不能只顾眼前利益。随着我们国家食品安全监管越来越严格，相信今后对于速冻水饺行业来说，缩减成本，拼低价，滥用添加剂的这些现象将慢慢减少，更多的企业会将产品质量作为公司制作的基本标准之一。当然，我们也希望一线品牌能够以身作则，为整个行业树立标杆，让速冻水饺行业重回良性竞争，让我们消费者吃到放心的水饺。
随着消费升级，行业细分越来越精细化，不少食品企业针对不一样的花钱的那群人纷纷推出不同的产品。当然速冻水饺也不例外，也需要细分市场，打造高端产品和特色产品。以满足多种需求的消费者。在餐饮行业，速冻食品的潜力很大。大家熟知的吉祥馄饨，仅在上海每天就能够销售12万份，全国年销售额达到15-20亿左右。此外，苏州的如意馄饨一年销售额也在20亿左右。据统计，餐饮渠道的水饺和馄饨年销售额可达100亿左右，可见餐饮渠道的潜力是多么的巨大。
速冻水饺企业要善于观察市场，针对不同的市场推出不同的产品。金美乐的一个武汉客户，专门生产速冻水饺，价格也并不便宜，但是他们的水饺却很畅销。因为他专门为武汉的饺子馆供货。在武汉大约有几千家饺子馆，而他仅仅抓住其中的300家，就足够让他获得利润。而他的这种方式，也受到更多的饺子馆的欢迎。因为他为饺子馆老板减少了人力成本的开支。
为了迎合年轻消费者，不少速冻水饺品牌纷纷推出新口味，其中不乏一些奇葩口味，这些口味固然会吸引年轻消费者，但是我们得知持续的销量还是依靠那些家常口味。在华北地区，消费者依旧喜欢猪肉大葱馅，而在东北地区，素三鲜、芹菜肉馅的饺子颇受欢迎。在消费的人眼中，这些都是我们的家常味。作为生产企业，产品差异化固然重要，但是差异化的前提是要迎合主流花钱的那群人，过分的差异化是不会获得消费者青睐的。满足那群消费的人需求是企业研发产品的主要动力之一。
速冻水饺已经告别了快速地发展时期。和国外相比，我国速冻食品人均消费量还很低，速冻食品发展的潜在能力十分巨大，因此企业不要在一味地减少相关成本，不要再拼低价，而是要找准公司发展的方向。如果不改变，那么注定会被市场所淘汰。
关于行业标准制定，希望在今后，食品企业制定行业标准不再只是依靠有突出贡献的公司，而是要多方共同参与，最好能够将消费者代表纳入到行业标准制定的环节中来。无论是速冻水饺还是速冻馄饨，甚至是所有的速冻食品，未来的道路依旧光明，中国消费市场很大，而我们才刚刚开始。
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