从淘米、拌米，到粽叶清洗，再到手艺扎线……在一个标准化车间里，出产一只粽子需求36道工序，9个手艺动作完结。现在，一则赏格搜集令让粽子出产行将迈向机械化。
端午节快到了，百年老字号嘉兴五芳斋发布“1000万搜集裹粽机器人”的活动搜集令，向社会群众及相关机器人研制组织重金赏格。
“五芳斋的大都工艺现已完结主动化出产。”五芳斋研究所所长何剑飞介绍，一位裹粽技师包一个粽子的时刻大约在20秒左右，每天有130万个粽子从他们手上诞生。
此次搜集令，主要是针对的是现在阶段只能用手艺包裹粽子的几道工序。“技能难点就在于包裏定型和扎线。包裹太紧的粽子简单夹生，太松的又会过烂，少了嚼头。”何剑飞说，粽子的不规则形状，也加大了机械操作难度。
对此，五芳斋有着严厉的智能化要求，需求机器人的包裹功率比人工进步50%以上，裹一个粽子的时刻缩短至10秒，并能依照粽叶打壳、第一次米料定量、加馅心、第2次米料定量、包裹成型、扎线道传统工艺来包裹粽子。
“裹粽机器人上岗后，完毕了千百年来用手直接抓米、抓馅的裹粽方法，提升了粽子标准的标准化程度。” 何剑飞说。
在机械化的今日，老字号纷繁探究转型创新路。比方，以手艺月饼著称的百年老字号“久康”月饼，完结了月饼加工全程主动机械化；以冻汤圆、饺子享誉全国的三全食物也已完结机械化替代手艺……
五芳斋品牌总监徐炜表明，五芳斋一方面将坚持手作之美，另一方面也在活跃测验智能出产，将老字号面向“轻、快、互联网化”开展新阶段。AI和手作匠心的协作，将是这个老字号的又一次大跨过。
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