全都是肉的淀粉肠为什么不敢直接叫火腿肠？区别是啥

  3月15日，央广网记者购买了目前市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，虽然名叫“淀粉肠”，。相比于市场上动辄五六块钱的火腿肠，一根淀粉肠的拿货价仅在五六毛左右，这些肉来自什么地方？‍‍‍‍‍‍‍

  河南一淀粉肠生产厂商工作人员向央广网记者透露，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉”。

  这么做的目的只有一个——控制成本，“机械分离肉”比鲜肉价格要低不少，但对人体无害。

  1995年，火腿肠市场进入白热化，掀起了一场恶性竞争，而代价是我们这些普通人。

  当时春都、双汇等大牌争相降低瘦肉含量，大家互派卧底侦察，彼此竞争，为了压低成本，

  大部分火腿肠，均遵守这个推荐性标准来给自己分级 / GB/T 20712-2006_火腿肠

  任何加工食品都需要有“执行标准”，没有现成的“国标”，公司能够制定标准，称为

  为了让我们消费者相信，自己吃的是“淀粉”而不是廉价的肉，生产的全部过程的“乳化”工艺帮了大忙。

  既然不叫“火腿肠”，也就不需要执行火腿肠的标准。不同的厂家，也就可以制定自己的质量标准。

  其中蛋白质标准是不低于5%，而脂肪和淀粉的标准分别是不高于25%和35%。

  除此之外，不管是火腿肠的国家标准还是淀粉肠的企业标准，都只要求了“蛋白含量”，

  使用“鸡骨泥”的厂家只需标注“鸡肉”。那些猪皮、鸡皮和鸭皮制造的“淀粉肠”也只需在配料表中标注“鸡肉”或“猪肉”即可。

  这些“机械分离肉”，并没要求一定要在配料表中详细标明，淀粉肠厂商当然可以说这些肉是猪牛羊。

  淀粉肠的主要成分是淀粉，辅以少量的肉类和其他添加剂。制作流程与工艺相对简单，通常是将淀粉和其他原料混合后，通过挤压成型，再进行蒸煮或烤制而成。因此，淀粉肠的价格相比来说较低，是许多消费者经济实惠的选择。

  火腿肠则不同，它的主要成分是肉类，通常使用猪肉、鸡肉等作为主要的组成原材料，同时添加了特殊的比例的淀粉和其他调味品。火腿肠的制作流程与工艺较为复杂，需要经过腌制、搅拌、填充、蒸煮等多个步骤。由于肉类含量高，火腿肠的口感和营养价值也相对更高。

  由于淀粉肠的主要成分是淀粉，因此它的口感相对较为软糯，风味相对清淡。而火腿肠则因为含有较高比例的肉类，口感更加鲜美多汁，咀嚼起来也更有嚼劲。此外，火腿肠通常还会添加各种调味品，如盐、糖、味精等，使其风味更加浓郁。

  从营养价值的角度来看，火腿肠因为含有较高的蛋白质和脂肪，营养价值相比来说较高。而淀粉肠由于主要成分是淀粉，蛋白质和脂肪含量较低，因此营养价值相比来说较低。不过，淀粉肠作为一种主食替代品，也能提供一定的热量和碳水化合物。

  虽然淀粉肠和火腿肠在原料、制作流程与工艺、口感和营养价值等方面存在一定的差异，但它们都是方便快捷的食品，适合在忙碌的生活中作为快餐或零食食用。不过，由于火腿肠的肉类含量较高，建议适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。而淀粉肠虽然价格亲民，但营养价值较低，建议将其作为主食替代品时，搭配其他高营养食品一起食用，以保持饮食的均衡和多样性。